豆渣枇杷酱吐司

7张图片

“习惯了每天早晨一碗豆浆，滤出的豆渣就成为鸡肋，弃之可惜，食之难咽。还有两瓶自制无添加剂的枇杷酱也不能久放，做成吐司一并消灭掉。不小心把清水和一碗豆渣全部放进去了，没办法又加了好多面粉才和成光滑的面团。本来想做一个450g模的吐司，现在多出了一大块面团，再用一个吐司模面团又嫌少，于是把家里多年弃之不用的不锈钢饭盒找出来，感觉大小差不多，正好试试不锈钢容器是否能做烤模。哈哈，烤出来的面包相当不错。”

食材明细

主料

新良高筋面粉 385g
红枣枸杞豆渣 195g
鸡蛋一只
凉白开 适量
黄油 30g
枇杷酱 适量

辅料

白糖 25g
盐 3g
酵母 4.5g
熟芝麻 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆渣枇杷酱吐司的做法步骤

1
部分原料。
2
将除黄油及酵母以外的所有原料加入面包桶，开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。一个和面程序结束后，加入软化了的黄油，再开启一个和面程序，揉至光滑的面团，两个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，就再开启一个和面程序。我最多三次和面程序，再拉不出手套膜，也不会再揉了。
3
揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，夏天了不要插电源，自然基础发酵。等面团发至两至三倍大时，发酵好了。
4
取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。
5
取出一个面团，擀成长舌状，均匀地涂上枇杷酱，自上而下卷起，放入吐司模，所有面团卷好后，盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。
6
等发至模具的八分满时，取出。面团上涂上蛋液，撒上熟芝麻。此时烤箱170度预热。
7
将模具放入预热好的烤箱最下层，170度，上下火烘烤。
8
饭盒的面包烤35分钟，取出。吐司模烤45分钟，取出，立即出模，侧放。
9
晾至还有余温时，装入保鲜袋，扎紧袋口。
10
食用时切片。
11
不锈钢饭盒四周抹油，撒上一层干面粉，筛匀，倒出多余的面粉，即可防粘，成为不错的面包模具。