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肉松面包卷

肉松面包卷的做法

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“高筋面粉200g中筋面粉50g全蛋液50g牛奶120g辅料黄油20g盐2g糖10g火腿适量葱花适量白芝麻适量
用来搭配早餐最好不过了”

食材明细

主料

高粉 200g
中粉 50g
全蛋液 50g
牛奶 120g
酵母 3g

辅料

黄油 20g
盐 2g
糖 10g
火腿适量
葱花适量
白芝麻 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包卷的做法步骤

1
面包机筒内加入牛奶和鸡蛋一个
2
倒入面粉，中间挖个坑将酵母埋起来，对角放上白糖和盐
3
启动一个和面程序后加入软化的黄油，继续启动一个和面程序
4
面团发酵至两倍大取出排气
5
将面团擀至烤盘大小，底下铺上油纸，室温发酵
6
发酵完成，刷一层全蛋液
7
准备火腿葱花和芝麻
8
均匀的撒在面团表面
9
烤箱170°20分钟
10
取出后表面喷一层水。盖上纱布保持水分，凉至面包不烫手
11
翻面撕下油纸，抹上一层酸奶，撒上肉松，从一侧划一刀，但是不要切断
12
用油纸卷起来定型
13
定型后，切成小段
14
切面抹上酸奶，粘上肉松

小窍门

1.要想面包卷不开裂，面团的水分含量要大一点

2.取出面包后。表面喷一层水。盖上纱布或者油纸，有助于表皮锁住水分，不易干裂

来自美食天下蘑菇_李的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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