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自制红油

自制红油的做法

3张图片

“自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！”

食材明细

主料

辅料

八角 2个
桂皮 1段
草果 1个
香叶 2片
姜片 3片
花椒少许

超辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制红油的做法步骤

1
准备好的调味料
2
我买的现磨好的辣椒粉
3
锅里倒入植物油
4
放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
5
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里
6
开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香
7
接着加了点熟的白芝麻
8
待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红
9
只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣
10
搅拌均匀即可

小窍门

因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：平底锅

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