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蓝莓轻乳酪蛋糕

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

蓝莓 50个
奶油奶酪 120克
淡奶油 25克
牛奶 25克
黄油 40克
玉米淀粉 5克
蛋黄 70克
蛋白 75克
细砂糖 40克

辅料

柠檬汁 1ml，或白醋

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蓝莓裹粉备用。
3
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4
120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。
5
用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。
6
倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
7
分次加入蛋黄。
8
搅拌均匀。
9
混合好的奶酪糊过筛3遍。
10
将蛋白打至鱼眼泡状，分三次加入白糖，搅拌。
11
分三次加入5克玉米淀粉，搅打至湿性发泡。
12
将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。
13
将面糊挤入模具8分满。
14
将蓝莓放入模具中。水浴法，160度30分钟，转130度40分钟。烤箱中下层。
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使用的厨具：电烤箱

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