夏天用面包机做面包，因气温太高，液体材料用冰冻的，如牛奶、水、鸡蛋等都要放冰箱冰过再用。面包机在工作时会产生热量，即使打开盖子也无济于事，所以先不要将酵母一起放入，待面包机工作一段时间后，面团揉和成型后加入。第一次发酵不要放面包机内发酵，用室温发酵就行了。我这个发酵过头了，为了改善面包的口感，在排气时，加了少许小苏打，小苏打可以中和因发酵过头产生的酸味。二次发酵时放烤箱内发酵，因二次发酵需要一定的温度和湿度，所有要在烤箱内放一碗热水。在面团第一次发酵时，将红枣干洗净，沥干，切碎备用。