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柠香煎鳕鱼

柠香煎鳕鱼的做法

3张图片

“为了最大限度的保持食材的原味，

极简的处理方法不失为良策，

鳕鱼只用盐稍加腌渍，

简单处理食材，简单加热，

味道却不失鲜美，

更主要的是减少油脂的吸收，

为了健康；”

食材明细

主料

鳕鱼 2片
柠檬一个

辅料

盐适量
黑胡椒粉 少许
细砂糖 适量
浓缩柠檬汁 适量
西兰花 少许
小西红柿 2个
清水少许
水淀粉 适量

酸甜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

柠香煎鳕鱼的做法步骤

1
鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；
2
西兰花盐水浸泡后，焯水待用；
3
小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，
4
小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；
5
用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，
6
锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；
7
一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；
8
将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。

小窍门

油只起到一个润锅的作用，食材处理的效果未见逊色，

不油腻的口感反而更加受欢迎；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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