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双色蛋糕卷

Petrus柏翠电器

双色蛋糕卷的做法

1张图片

“因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感，两种口味，双重感受！”

食材明细

主料

低筋面粉 80g
蛋 3至4个
牛奶 50g

辅料

细砂糖 60g
油 60g
盐 1/4勺
可可粉 10g
果酱适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

双色蛋糕卷的做法步骤

1
准备好材料，蛋黄蛋白要分离
2
在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
3
加牛奶，拌匀
4
然后加入低粉和盐
5
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
6
把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
7
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
8
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
9
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
10
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
11
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。

小窍门

鸡蛋建议放4个，因为可能会不够
可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀，有助于卷起
烤箱是TO5332
烤箱温度按照自身烤箱进行调整

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱

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