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苦瓜蛋羹

苦瓜蛋羹的做法

1张图片

“天气热起来了，好似胃口开始休假了，来盅苦瓜蛋羹吧，清爽顺滑，似乎那嫩嫩的色彩也是这个季节需要的。”

食材明细

主料

苦瓜半根
盐适量
地瓜粉 一小勺

辅料

蛋 1个
食用油 适量

苦味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦瓜蛋羹的做法步骤

1
苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。
2
将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。
3
锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。
4
加入适量水，中火煮沸，再将蛋液淋入汤中。
5
待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。

小窍门

1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄。

2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些。

3、蛋打入汤中后，稍煮即可。

4、高高小厨微信号：gaogaoxiaochu

来自美食天下高高小厨的作品

使用的厨具：炖盅

所属分类：羹类

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