美味小菜“香椿豆”

1张图片

“现在是“香椿”批量上市的季节，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！
储存办法很简单，先把香椿洗净，然后在开水中烫一下过凉沥干水份，按自己平时所需食用的量分成小份，用保鲜膜把每份包好，放入冰柜的冷冻室速冻就可以，吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用，不影响口感和味道。
今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”，做法很简单，具体做法如下；”

食材明细

主料

香椿 150克
水发黄豆 300克

辅料

盐 3克
鸡粉 2克
香油 3克

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

香椿豆的做法步骤

1
香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
2
把泡黄豆用开水煮熟备用。
3
把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
4
把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
5
香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
6
然后装盘便可食用。

小窍门

香椿豆特点；黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。

温馨提示；
1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。
2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。

大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃，亦可做为下酒小菜，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：家常菜下饭菜老人朋友聚餐春季食谱午餐