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豆腐脑

豆腐脑的做法

2张图片

“虽才初夏，宝宝的小胃口已然是下降了不少，每次天气稍稍有点闷热，他就只愿意吃流食和各种液体食物。于是N多天前做了这个豆腐脑，小朋友第一次吃，胃口大开，一大碗轻松解决。我和老公都吃了些，都觉得很好吃，特别嫩滑。”

食材明细

主料

黄豆 250g
清水 1000ml

辅料

内酯 2g
即食海苔 1张
虾皮 5g
榨菜适量
盐适量
酱油适量
葱 2根

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

豆腐脑的做法步骤

1
250g黄豆提前一晚用清水浸泡。
2
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
3
将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
4
取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
5
将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
6
用勺子撇去表面的浮沫。
7
电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
8
准备好配料。虾皮提前浸泡。
9
将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
10
将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
11
调入适量盐。
12
再倒入适量酱油。
13
放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
14
最后撒上葱小段即可。f

小窍门

化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。
内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。
配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。

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使用的厨具：豆浆机

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