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清蒸刀鱼

清蒸刀鱼的做法

1张图片

“这道菜的制作难点在刀鱼的初加工上。刀鱼的鳞可以吃，内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出，不用开膛破肚。”

食材明细

主料

刀鱼 500克

辅料

猪油 20克
盐 4克
姜片少许
葱段少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸刀鱼的做法步骤

1
新鲜的刀鱼。
2
用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3
双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4
清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5
加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6
将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：蒸锅

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