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干煸四季豆的做法

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“干煸四季豆”是川菜中的特色菜,其味咸鲜适口,非常入味,所以赢得众多人的青睐。
这道菜也是我家的最爱,在家我也经常做,每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多,也很便宜,还非常新鲜脆嫩,用来做这道菜口感非常好,下饭没话说。

食材明细

主料
辅料

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    准备好食材:猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    四季豆洗净后摘去两头的老茎,掰成段
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    锅里倒油,放少许盐,开中火
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    油热后倒入四季豆进行煸炒,在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会,可加快成熟度
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    直到煎制两面起皱,带点微焦即可盛出
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    锅中留油,放入肉末
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    放入芽菜炒香
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    放入鲜酱油
  • 干煸四季豆的做法步骤:10
    10
    放入老抽
  • 干煸四季豆的做法步骤:11
    11
    放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
  • 干煸四季豆的做法步骤:12
    12
    倒入煎好的四季豆,再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
  • 干煸四季豆的做法步骤:13
    13
    出锅装盘即可享用,非常下饭哟!

小窍门

1、四季豆一定要煎熟,否则吃后容易引起中毒
2、煎制的时候要注意火候,不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或网上可以买到
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   私房菜   鲁菜   老人   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

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