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自制糖水樱桃

自制糖水樱桃的做法

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“樱桃美早大又红，脆甜满口绕人喉；端来些许美人哄，倾情熬制一点红；”

食材明细

主料

樱桃果肉 300g
白糖 75g
麦芽糖 40g

辅料

柠檬汁 15g
水 300g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制糖水樱桃的做法步骤

1
将樱桃放置盐水中浸泡10分钟，洗净；
2
去柄，然后樱桃一分四瓣，去核；
3
将樱桃与白糖糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
4
果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；取出倒扣过来，晾干备用；
5
腌制好的樱桃，冰箱中取出；
6
加入麦芽糖；
7
倒入锅中（锅中先加入300g水），中小火加热并不时搅拌；
8
沸后将涩汁去除；继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；
9
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。发酵时间结束后，即可开瓶食用；

小窍门

中小火慢煮慢熬，不断搅拌；

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