这次不发甜食啦，来个外婆红烧肉！

1张图片

“好像每一个外婆都做得一手好菜，每次去外婆家都是一桌子我爱吃的，回来的路上我就缠着妈妈让她学着做给我吃。然后。。。你们懂的。
红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。”

主料

辅料

1
将五花肉切成两三厘米见方的大块。注意：切成正方形，后面我会说到为神码
2
锅中放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫，3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
3
锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧，专业术语是弹牙。【这里火要小，要随时翻面。煎好拿出备用.】
4
这里就给大家解释下肉为什么要切正方形的：1.不要切的太小才可以立起来2.正方形就是四个面都要煎到
5
火开的很小就行
6
刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。
7
炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。
8
倒入啤酒。再加老抽，文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意。啤酒的量刚刚末过肉就好。】
9
成品做好了，顺便说下大家喜欢吃香菇木耳的去某宝看看林下集哈。