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豆沙月饼

豆沙月饼的做法

1张图片

“请原谅我在不是吃这个的节日传了这么一个菜谱，实在是太想吃了，另外就是试用一下前一段时间熬制的糖浆是否成功，结果超级棒。大家一致认为比外面买的好吃”

食材明细

主料

面粉 100克
碱水 1克
食用油 25克
转化糖浆 75克
奶 5克
鸡蛋 1个（刷表面用）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙月饼的做法步骤

1
将转化糖浆、食用油、碱水倒入一个容器中搅匀。
2
称出适量的面粉和奶粉混合
3
将面粉和奶粉筛入到糖浆混合物中
4
揉成面团，将面团醒一个小时
5
面团分成等量的几份，豆沙同样也按需称出需要的量并且揉圆，包时比较好操作，忘记拍豆沙馅的照片
6
如图包入豆沙馅，类似包汤圆的手法
7
用月饼模具压出需要的花纹。烤箱预热，将月饼表面喷少许的清水，将月饼放入预热好的烤箱内烤五分钟，取出表面刷蛋液，放入烤箱继续烘烤15分钟左右。
8
可以开吃了
9
再来一张

小窍门

1、压花的时候，面团表面拍适量的面粉，防止粘连，不用太多
2、请根据自家烤箱调节温度，我用的上下火200度，随时查看，不要烤糊了
3、至于皮和馅的比例问题，个人认为可以3：7也可以4：6，看自己喜欢吧，我那皮比较厚啦，因为不太喜欢那么多馅。自制就是这么随心所欲
4、碱水的比例，我按碱：水=1：4

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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