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肉末酿茄子

肉末酿茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

长茄 2根
蒜瓣适量
白糖适量
料酒适量

辅料

五花肉 200克
生抽适量
淀粉少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

肉末酿茄子的做法步骤

1
准备材料。茄子洗净。
2
五花肉剁成肉末。
3
茄子切成4厘米高的段。
4
用勺子在茄子段的中间挖洞，底部不要挖透。
5
挖下来的茄子肉用刀剁碎。
6
把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少许盐，调成肉馅儿。
7
用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面，表面抹平。
8
锅里倒入适量水，隔水蒸二十分钟至熟。
9
把蒜切成蒜末，调好水淀粉。
10
取一小碗加入一小勺白糖。
11
一大勺蚝油。
12
一大勺生抽。
13
少许料酒调成碗汁。
14
蒸好的茄子倒出盘子里的水，留着别倒了。
15
炒锅烧热，倒入一点点食用油，下入蒜末炒香。
16
倒入碗汁。
17
倒入蒸茄子的汁水炒匀。
18
倒入水淀粉煮开关火。
19
把蒜末汁倒在茄子表面即可。

小窍门

茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后，吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。

来自美食天下雪墨飞扬的作品

使用的厨具：蒸锅

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