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源妈私房-爆椒鱿鱼

源妈私房-爆椒鱿鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼 1个
小米椒 10个
杭椒 5个
洋葱 1块，半个
红菜椒 1个
绿菜椒 1个
姜 1块
蒜 4块
小葱 4棵

辅料

郫县豆瓣酱 3勺
料酒 1勺

超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

爆椒鱿鱼的做法步骤

1
准备材料：把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用，如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀，不能吃太辣的就不切。
2
红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3
鱿鱼洗净，将鱿鱼须切段，把表面的黑膜撕掉，开始切花刀，斜切半厘米的距离，按图片的样子，切记不要切断，轻轻划刀就行。
4
把鱿鱼换一个方向，继续斜切，和刚才切好的条成90度角。
5
把鱿鱼切成小块。
6
把水烧开，然后把鱿鱼倒入锅，不用等水再次烧开，只要看到鱿鱼卷起来就捞出，煮久了会老。
7
炒锅里放入油。
8
放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9
放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入一勺料酒继续翻炒。
10
放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼，翻炒均匀。
11
放入鸡精翻炒后出锅。尝一下，如果淡的话再加点盐调味，因为豆瓣酱是有味道，一般不加盐就够咸了。
12
我爱吃辣的，所以辣椒放比较多，如果不能吃辣的朋友，可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放，图2的菜椒是不辣的。

来自美食天下源滋源味的作品

使用的厨具：炒锅

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