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不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法

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上个月带着臭小子去省妇幼体检,医生说他缺钙,虽然骨密度检测达标,医生只是说他轻微缺钙,不过我还是不理解,这每周鱼虾、豆制品和非同一厂动物肝脏都是搭配着吃的,怎么就缺钙了呢?
好吧,既然缺钙,那咱就补吧!
以前家里乳酪类蛋糕一个月吃的次数不超过2次,这回半个月不到整了5次!为了补钙,有点疯狂哈!
营养分析:
奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。而奶酪又是含钙量最多的奶制品,而且这些钙分子极易被人体所吸收;同时乳酪还能增进人体抵抗疾病的能力,增进代谢加强活力,保护眼睛健康,并保持肌肤健美;奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体也有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻;奶酪中的脂肪和热能相对较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康极为有利!

食材明细

主料
辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离备用(保证器具无油、水)
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:3
    3
    低粉、玉米淀粉混合过筛备用
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:4
    4
    黄油入微波炉叮1分钟备用
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:5
    5
    奶油奶酪、牛奶隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:6
    6
    分3次加入融化的黄油拌匀。
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:7
    7
    将锅取出,分3次加入蛋黄,搅拌均匀
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:8
    8
    再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:9
    9
    翻拌至蛋黄糊细腻、顺滑备用
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:10
    10
    烤盘注入冷水,放入烤箱中下层,170度预热。打发蛋白霜:蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至起粗泡,一次性加入细砂糖
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:11
    11
    高速打至稍起纹路,转低速整理出里面的气泡,打至蛋白霜出现垂下的三角尖头(湿性发泡),便打好了。
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:12
    12
    分3次将奶酪蛋糊和蛋白霜上下翻拌均匀
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:13
    13
    将拌好的蛋糕糊倒入摸具里内,轻摔几下,震出大气泡,送入烤箱
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:14
    14
    水浴法170度20~25分钟,转140度50分钟(中间烤盘注入一次冷水)
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:15
    15
    这张图是隔水法烤制
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:16
    16
    出炉后2分钟内脱模(乳酪蛋糕冷藏后食用口感更佳)
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:17
    17
    这次采用水浴法烘焙,不是一般的细腻哦!
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:18
    18
    成品欣赏
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:19
    19
    细腻柔滑,入口即化
  • 不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:20
    20
    希望能给你带来创作灵感!
来自 美食天下 铸味坊 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   乳酪蛋糕   生日  

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