将胡萝卜、洋葱切成小丁，鸡肉也切成丁（我用的是已经煮熟的鸡块）。

锅里加油适量（不喜欢油的可以少加点，后面要加奶，不会糊很厉害的），加入洋葱炒出香味，加入鸡丁、胡萝卜丁、咖喱粉翻炒，加奶。

加盐，胡萝卜丁熟了之后，加入米饭翻炒，待咖喱均匀地沾在米粒上（当然，米粒不能做到在锅里跳跃，起码也要一粒粒分开吧，呵呵）加入鸡精少量装盘即可。