1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。

2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。

3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。

4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。