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酸奶油芋头戚风的做法

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好久之前的菜谱......
买了一只大芋头,蒸熟了想做红豆芋头汤,可是芋头太大了好么,必须想别的办法消耗;
冰箱里还有做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油,看了好多酸奶油的方子,不太喜欢,干脆随便搭配一下咯,还蛮好吃;
蛋糕体很润,口感很好,味道很好......
还没完全凉透,孩子们等不及了,所以脱模的时候粘掉部分皮

没有想到会好吃,没有步骤,只为记录数据,方便自己存留

食材明细

主料
辅料
  • 赤砂糖15克【蛋黄】 适量
  • 赤砂糖35克【蛋白】 适量
  • 芋泥35克 适量

酸奶油芋头戚风的做法步骤

  • 1
    称量所有材料
  • 2
    蛋白蛋黄分离,蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏
  • 3
    蛋黄加玉米油搅打乳化,再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化,加入芋泥搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒,放置备用
  • 4
    蛋白用低俗打至鱼眼泡,加三分之一砂糖,换高速打至出现纹路,再加入三分之一砂糖,继续高速搅打,至蛋白细腻出现光泽,放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖角
  • 5
    蛋白取三分之一加入蛋黄液,捞底翻拌均匀,再全部倒回打蛋盆,切拌均匀
  • 6
    蛋糕糊倒入蛋糕模,轻振几下振出气泡,放入预热好的烤箱,上下火烤50分钟
  • 7
    时间到后,取出蛋糕模,台面上40厘米高处松开蛋糕模,振出热气,立即倒扣,凉后脱模
来自 美食天下 凝昕 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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