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杏鲍菇炒瓢菜

杏鲍菇炒瓢菜的做法

1张图片

“瓢菜，长得样子很象油菜，只是根部要肥厚，吃起来肉肉的感觉。”

食材明细

主料

瓢菜 180克
杏鲍菇 30克

辅料

盐适量
蚝油 5克
花椒粉 1克
味精少许
小葱 3根
蒜 2瓣
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

杏鲍菇炒瓢菜的做法步骤

1
原料：瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。
2
将瓢菜洗干净，绿叶与根部分开，根部用刀斜切成块。
3
杏鲍菇切薄片。
4
葱切葱花，蒜用刀拍成小块。
5
开火，锅内倒入油。
6
油热，放入蒜碎及葱花，炒出香味。
7
放入瓢菜根部那部分，翻炒。
8
加入杏鲍菇，继续翻炒。
9
倒入蚝油，炒匀。
10
当瓢菜根部炒至将断生时，下入绿叶，翻炒。
11
加入盐，花椒粉，调味，叶子熟了，撒点味精，关火。
12
盛盘。

小窍门

瓢菜的根部厚，不好入味，所以要和叶子分开炒，让其先入味，最后与叶子同时成熟。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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