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芒果冰激凌

芒果冰激凌的做法

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食材明细

主料

淡奶油 20ml
纯牛奶 1瓶（243ml)
白糖 30克
中等芒果 2个
鸡蛋 4个（取蛋黄）
盐 1点（0.5克左右）

果味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

芒果冰激凌的做法步骤

1
准备好原料。
2
将牛奶和淡奶油倒入锅中，用中小火慢慢加热，沸腾前离火备用。
3
蛋黄打入容器中，加入糖和盐用打蛋器混合至颜色变浅质地顺滑。
4
用勺子舀起适量的淡奶液（步骤2）一点一点慢慢加入蛋黄液中，一边加一边不停的搅拌，直到步骤2与步骤3全部混合均匀。
5
将全部混合好的蛋奶液重新倒回锅中，开中小火慢慢加热并且不停地搅拌，控制火候避免沸腾煮成蛋花。
6
随着温度的升高蛋奶液就会变得浓稠，当蛋奶液能包裹住勺子并且用其他勺子划一下，划痕保持不变不消失，蛋奶糊就做好了，即可离火。
7
取芒果肉放入料理机中打成果泥。
8
将芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀。
9
将完全凉透的混合液，倒入可以密封的容器中放入冰箱冷冻，（我的锅不大直接就用锅了）.
10
每隔30分钟拿出来完全搅拌一次，重复6、7次就可以了。

小窍门

1蛋奶液加入蛋黄糊的时候不可太快太多，以免将蛋黄糊烫成蛋花。
2步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。
3步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：甜品冰品

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