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黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）

黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳）的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

盐 10g
葱 20g
蒜片 10g

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

山药清炒木耳的做法步骤

1
干木耳泡发后洗净撕成小朵黑木耳
2
将山药外皮的泥土洗净削去外皮略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）
3
蒜片、葱
4
西红柿一个
5
食材准备好
6
锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟
7
之后倒入木耳，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水
8
最后加入西红柿
9
加入葱翻炒1分钟

小窍门

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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