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肉沫米粉

肉沫米粉的做法

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“爽滑的米粉、劲道的牛肉、香馥浓郁的高汤，肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤浓味醇，辣烫鲜香，不但味道绝佳，而且滋补健身。”

食材明细

主料

肥瘦肉 500g
姜 120g
老抽适量
米粉适量
麻椒 0.4g
盐 1g
酱油小半勺
香菜适量
辣椒油 一小勺

辅料

香菇 250g
炒肉料 50g
油适量
辣椒片 1小勺
鸡精 2g
醋小半勺
泡菜适量
花生米 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉沫米粉的做法步骤

1
炒肉沫：①把肉绞成馅
2
②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3
③姜片切碎
4
④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5
⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6
调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7
煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8
②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可

小窍门

辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，

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使用的厨具：煮锅

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