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手擀菠菜凉面

得意忘形1010

手擀菠菜凉面的做法

1张图片

食材明细

主料

菠菜 200g
胡萝卜 半根
黄瓜半根
芹菜 100g

辅料

茄子 250g
紫甘蓝 50g
豆角 100g
面粉 2碗

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

手擀菠菜凉面的做法步骤

1
原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。
2
将菠菜打汁
3
用菠菜汁和面
4
和好的面团盖盖子，静置1小时。
5
炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。
6
锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。
7
再加入耗油调味。
8
关键一步是加一勺荤油。
9
加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。
10
榨花椒油。
11
醒好的面团撒面粉上劲儿。
12
将面团擀成片儿。
13
将面片裹在擀面杖上继续擀薄。
14
擀好后将面片折好。
15
切丝。
16
将面条撒上面粉打散，待煮。
17
将所有蔬菜切成菜码。
18
一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！

来自美食天下得意忘形1010 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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