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芦笋炒腊肠的做法

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朋友推荐的王家五腊肉腊肠,做过腊肉,味道真不错。今天做腊肠,为了炒着方便,我先蒸熟了。要配芦笋,本想切条的,怕这样切肉会散,就切了一半的条,一半的片。切的时候就感觉到肉质非常紧实,炒好后条的也一点不散,好赞。

食材明细

主料
  • 芦笋 200g
  • 王家五腊肠 200g
辅料

芦笋炒腊肠的做法步骤

  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:1
    1
    今天用的腊肠
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:2
    2
    取两根上笼蒸20分钟,蒸熟
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:3
    3
    蒸好的腊肠切条备用
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:4
    4
    新鲜的芦笋刮掉根部的老皮,洗净
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:5
    5
    先切两段用开水焯烫一下立即捞出过凉,以保持脆感
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:6
    6
    锅中放少许油,爆香姜蒜末
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:7
    7
    放入腊肠
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:8
    8
    适当翻炒
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:9
    9
    芦笋切段放入
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:10
    10
    加盐
  • 芦笋炒腊肠的做法步骤:11
    11
    适当翻炒个十几秒就可以出锅了。

小窍门

1.因芦笋很容易熟,焯烫和翻炒的时间都要很短,否则影响口感。
2.腊肠本身是咸的,所以放盐要特别注意量。也可以先用盐炒一下芦笋,然后放入腊肠,这样盐可以尽量多的被芦笋吸收。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

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