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榄菜肉末四季豆

榄菜肉末四季豆的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

色拉油 适量
蚝油适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

榄菜肉末四季豆的做法步骤

1
四季豆最好选择扁的，没有豆粒的或者小豆粒的。摘去两头和豆角线，洗干净沥干水分。
2
四季豆切1厘米长的丁即可。待用
3
猪瘦肉一块100g，洗干净了，控干水分活用厨房纸巾吸干水分。
4
剁成肉馅，待用
5
红辣椒2个（我这个辣椒特别辣所以就放两个）。自己酌情处理，切点葱花。待用。
6
炒锅放油，比炒菜稍多点油即可，又热倒入四季豆。
7
好多朋友都会选择过油炸（我觉得过油炸太油了，虽然四季豆不吸油，但是会有很多有粘上的），所以这道菜我选在煸炒。
8
中火一直煸炒，像图片样子就可以了。
9
关火，装盘，待用。
10
再起一锅，稍放点油，煸炒肉末，翻炒，倒入掉料酒，继续翻炒。
11
辣椒和葱花倒入，在加入海鲜酱油（生抽即可），继续翻炒。
12
带肉末差不多熟了，倒入煸好的四季豆，继续翻炒。
13
倒入橄榄菜（我的橄榄菜就这么多了，都倒进去了）。
14
继续翻炒，加入耗油适量，盐一定少放（因为橄榄菜是很咸的，耗油还有酱肉都是咸的，再放盐之前一定要先尝一下咸度都不够，如果不够加盐，如果够了就不用加盐了，切记），继续翻炒。大概3-5分钟即可。
15
关火，装盘了，可以上桌吃饭了喽。

小窍门

窍门就是四季豆是煸熟的，而不是过油炸的。这样不会很多油，有多会比较腻。喜欢辣的朋友可以多加些辣椒哦。不喜欢吃辣的可以不放辣椒的。喜欢的朋友赶快尝试一下把。

来自美食天下萨莉姐姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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