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100%中中北海道吐司

100%中中北海道吐司的做法

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“经典的方子，真的好吃。”

食材明细

食材 A

高粉 500克
糖 15克
酵母 3克
牛奶 160克
奶油 140克
蛋白 35克
黄油 10克

食材 B

蛋白 40克
糖 60克
盐 6克
酵母 2克
奶粉 30克

食材 C

黄油 10克

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度

100%中中北海道吐司的做法步骤

1
A料全部入面包机和面，启动面包机和面程序和面一次，约20分钟。
2
活好的面团入冰箱冷藏发酵约16--18个小时，发酵2.5倍大。
3
把B材料入面包机。
4
把发酵好的A材料撕小块也加入面包机，启动和面程序和面一次约20分钟，然后加入C材料，再次启动和面程序约20分钟，至出现薄膜状态即可。
5
和面结束取出面团分割6份，静止10分钟。
6
第一次擀卷，静止15分钟。
7
第二次擀卷，都变成了小胖子。
8
入吐司模，二次发酵至8分满。
9
烤箱预热，中下层200度烤50分钟左右，依据自己烤箱适当调整吧。

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使用的厨具：电烤箱

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