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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

4张图片

“小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾”

食材明细

主料

小龙虾 2500g

辅料

油 1勺
啤酒 2瓶
八角 4个
花椒 7g
干辣椒 8个
生姜 10g
大蒜头 1个
郫县豆瓣酱 1勺
香油豆瓣酱 1/2勺
小葱适量
盐 1汤匙

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
小龙虾
2
先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠
3
再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起
4
准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）
5
热锅倒入油，温油倒入花椒
6
炸出香味后捞起不用
7
再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油
8
加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味
9
倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒
10
2瓶啤酒刚好能浸没龙虾
11
盖上大火煮开后转中小火煮熟透
12
之后打开加入葱花后熄火出锅

小窍门

1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥
2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了
3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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