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佛卡恰

佛卡恰的做法

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“佛卡恰，有译作佛卡夏的，一款意大利乡村面包，曾被列为新千年的热门食品之一，佛卡恰其貌不扬淳朴厚实，制作简单又不讲究，表皮确是酥脆焦香内心柔软，在烘烤的过程中，蒜片、黑胡椒和橄榄油完美结合的迷人香味弥漫整个房间。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
白糖 10克
酵母粉 3克
盐撒表面用
水 180—190克
橄榄油（和面用） 10克
橄榄油（刷表面用） 适量
大蒜（切片） 几瓣
黑胡椒粉 撒表面用

蒜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

佛卡恰的做法步骤

1
将水、白糖、高筋面粉、盐、酵母粉（与盐分开放）放入面包机桶内，用筷子先搅拌成松散状之后倒入10克橄榄油。
2
启动一个和面程序，将面团揉成光滑柔软的面团，然后进行基本发酵，当面团发酵至2—2.5倍大时（60分钟左右）就好了。
3
发酵好的面团取出压扁排气，滚圆松弛10分钟，然后用擀面杖擀成20--25厘米的圆饼状放入烤盘（我是直接就放在烤盘里擀成的），用剪刀在面团上剪一些小口子。
4
刷上橄榄油，（多刷些没关系，在烤的过程中油都会被吸收的）。
5
再剪开的刀口处插上大蒜片。
6
均匀的撒上盐和黑胡椒粉（现磨黑胡椒粉的更香）,面饼进行第二次发酵20分钟。
7
放入提前预热的烤箱中层，175度，25—30分钟。
8
烤至表面焦黄即可。
9
切块或切片食用。

小窍门

1我用的是30升的烤箱，如果烤箱略小请减少材料的用量。

2面饼可以擀成圆形也可以是方形。

3除了蒜片还可以加些奶酪、火腿或者自己喜欢的食材。

4烤制的温度与时间以自家烤箱的脾性来定。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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