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冷面

遗忘↘蕾拉●

冷面的做法

5张图片

“加了冰块的冷面才真正适合夏天。”

食材明细

主料

荞麦面 2人份
黄瓜 1根
牛肉丝 适量
泡菜适量
鸡蛋 1个
白芝麻 适量

辅料

辣椒酱 1大勺
牛肉清汤 适量
纯净水 一瓶
酱油 1茶匙
盐半茶匙
糖半茶匙
白醋 1~2茶匙
辣椒粉 2茶匙

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

冷面的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。
3
怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。
4
肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。
5
将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
6
放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。
7
牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。
8
将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。
9
再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。
10
最后放入些冰块儿就完成了。

小窍门

1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。
2、正宗的可以再放点苹果片，梨片。
3、除了荞麦面，还可以试试玉米面。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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