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蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉的做法

3张图片

“蒜苔炒腊肉算是腊肉的经典吃法了，腊肉还是前一段朋友送的，当时送了一包腊肉和一包腊肠。前段腊肠朋友刚送来的时候就迫不及待的吃掉，腊肉一直到今天家里弄来客人才拿出来吃。朋友送的是正宗的湘西王家五腊肉。”

食材明细

主料

腊肉 150g
青椒一个
蒜苔 1把

辅料

食用油 适量
生姜一块
葱一根
生抽一勺
蚝油一勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苔炒腊肉的做法步骤

1
准备做菜所需的食材
2
腊肉切成簿片
3
把腊肉片放在锅中煮一下，煮好的腊肉丛锅中捞出入在开水中浸泡5-10分钟
4
蒜苔切段
5
青椒切成块状
6
生姜切片，葱切段
7
炒锅加热倒入油，下入生姜和葱爆香
8
腊肉捞出控下水倒入锅中翻炒
9
加入蒜苔
10
放入青椒
11
加入蚝油和生抽
12
翻炒均匀，蒜苔炒到熟就可以出锅了

小窍门

1.蒜苔我们这大多都是按把卖的，量大家可以自己行调适
2.腊肉煮一下可以起到清洗的作用，开水泡一下可以去除一下盐份。腊肉可以先整块煮了再切片泡，我是时间紧所以直接切片煮了泡水
3.腊肉本身就有咸味，生抽和蚝油中都盐分，不需再加盐。蚝油同时可以起到提鲜的作用

来自美食天下燕清欣的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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