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辣椒炒肉

辣椒炒肉的做法

2张图片

“好吃的辣椒炒肉，下饭又过瘾，好吃还不腻，香。。”

食材明细

主料

杭椒 250g
五花肉 250克

辅料

葱一段
姜一小块
蒜 3瓣

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣椒炒肉的做法步骤

1
材料准备，五花肉切片，葱姜蒜准备好
2
杭椒依据个人喜好，切成大块或者小块，我切得就比较大。
3
锅里放油，预热，少放点油就行，要对五花肉进行煸炒
4
把切好的五花肉放入炒锅开始翻炒，加入一半切好的蒜跟姜，暂时不放葱
5
用铲子来回翻炒，把五花肉里面的油炸出一些来
6
等五花肉开始变色，关火，把五花肉铲出来放到盘子里备用，油不动，继续放在锅里
7
把剩余的葱姜蒜放入油锅，现在就把盐加进去，再加少许白糖，然后开火。注意：因为锅本身就很热，如果先开火再放葱姜蒜，葱姜蒜容易糊，反而不香了。先放盐跟糖是为了更好的入味。
8
待葱姜蒜香味出来之后，杭椒下锅，开始大火翻炒一两分钟
9
加入一勺酱油，继续翻炒
10
待酱油与杭椒完全融合，再翻炒两分钟
11
加入煸炒好的五花肉，继续大火翻炒，一分钟之后就可以出锅了。
12
杭椒跟五花肉已经完全均匀混合到一起，现在就可以出锅了，喜欢加入鸡精的可以加点
13
成品，可以开饭了

小窍门

先煸炒五花肉，五花肉不腻，反而更香。

来自美食天下小掉渣的作品

使用的厨具：炒锅

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