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美味炸酱面

美味炸酱面的做法

1张图片

“杂酱面营养丰富，炎热的夏季更是深得大家的喜爱！我的这道炸酱面，是在老北京炸酱面的基础上的自家做法，不求正宗，好吃才是硬道理！”

食材明细

主料

五花肉丁 半小碗
面条适量

辅料

黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量
泡好的黄豆 适量
绿豆芽 适量
黄豆酱 5汤匙（酱料）
甜面酱 2汤匙（酱料）
大酱 1汤匙（酱料）
葱花少许
蒜末少许
植物油 适量
料酒少许
姜汁少许
蚝油少许（酱料）
蒸鱼豉油 少许（酱料）
白糖少许（酱料）

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
五花肉切丁，用姜汁、料酒、葱花腌一会
2
黄豆酱、甜面酱、大酱（5:2:1）的比例配好，再加入少许蚝油、蒸鱼豉油、白糖拌匀，再加入半小碗水稀释一下（加水的一步忘拍了）
3
锅内少多加点底油，挑几个肥肉丁煸出肥油，下入腌好的肉丁煸炒，稍吐油就加入葱花煸出葱香
4
倒入酱，开锅后小火不停翻拌，避免糊锅
5
变稠后泛油加入蒜末调味
6
翻拌几下即可关火。
7
炸酱成品图！
8
黄豆煮熟，除黄瓜丝以外的绿豆芽、胡萝卜丝焯烫一下，过凉水备用。
9
面条三个开煮熟后过水
10
挑面条，码菜码，再浇上几勺香喷喷的肉酱，开吃吧！
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成品图！
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成品图！！

小窍门

1煸肉别太干了，不好吃
2菜码随个人喜好
3酱别太多，会很咸
4黄豆酱、甜面酱、大酱（5:2:1）

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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