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珍珠丸子

珍珠丸子的做法

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“最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。”

食材明细

主料

里脊肉 150g
鸡蛋 1个
糯米适量
葱适量
姜适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1
糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。
2
里脊肉洗净，剁成肉末。
3
加入葱花、姜末。
4
放入蛋黄。
5
根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。
6
拌好的肉馅。
7
用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。
8
做好的丸子整齐摆入盘子中。
9
放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。
10
准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
11
淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
12
把芡汁均匀地浇在丸子上。
13
撒上葱花，出锅

小窍门

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。
2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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