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五花肉炖白不老的做法

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白不老是一种颜色青白的豆角,豆子较大,豆荚质感疏松,因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖,口感软烂,香气扑鼻。这次能够获得北京翠圃园的蔬菜试吃,我感到非常高兴。北京翠圃园有机蔬菜经过6年的严格有机种植试验,到今天才正式上市。因此能够优先品尝到翠圃园的有机蔬菜,真是太开心啦!

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 800克
  • 白不老扁豆 500克
辅料

五花肉炖白不老的做法步骤

  • 五花肉炖白不老的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉清洗干净,切成宽约2公分厚的长块
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:2
    2
    直接将肉块入凉锅中,不放一滴油噢
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:3
    3
    小火慢慢将肉块中的油脂煸出来,肉质紧密有缩小,可倒些料酒,使锅中多些水份,能使肉块更好地出油
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:4
    4
    倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角,翻炒出香味
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:5
    5
    待肉块表面着色,倒入热水,没过肉块,就不要再翻动了,这样能使颜色更好地附着在肉块的表面,盖上锅盖,小火焖炖30分钟左右
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:6
    6
    在炖肉的时候,将白不老扁豆去掉边上的老筋,洗净
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:7
    7
    用手撅成寸段
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:8
    8
    待肉锅中的汤汁耗去不少,肉块软烂时,尝尝味道,根据口味加入适量的盐
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:9
    9
    将白不老扁豆入锅中,翻炒均匀,再盖盖焖炖15分钟左右
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:10
    10
    肉烂汤浓,豆角也有滋有味
  • 五花肉炖白不老的做法步骤:11
    11
    简单的一道美食,帮你度过夏季

小窍门

一定要凉锅入肉块,小火将肉块中的油脂煸炒出来,这样肉才会更加紧致不油腻;先将肉炖烂再放入豆角,肉烂了,豆角也能保持完好的形状而且入味;调料可以根据口味来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   鲁菜   老人   冬季食谱   午餐  

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