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“白不老是一种颜色青白的豆角,豆子较大,豆荚质感疏松,因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖,口感软烂,香气扑鼻。这次能够获得北京翠圃园的蔬菜试吃,我感到非常高兴。北京翠圃园有机蔬菜经过6年的严格有机种植试验,到今天才正式上市。因此能够优先品尝到翠圃园的有机蔬菜,真是太开心啦!”
食材明细
五花肉炖白不老的做法步骤
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3
小火慢慢将肉块中的油脂煸出来,肉质紧密有缩小,可倒些料酒,使锅中多些水份,能使肉块更好地出油
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4
倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角,翻炒出香味
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5
待肉块表面着色,倒入热水,没过肉块,就不要再翻动了,这样能使颜色更好地附着在肉块的表面,盖上锅盖,小火焖炖30分钟左右
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8
待肉锅中的汤汁耗去不少,肉块软烂时,尝尝味道,根据口味加入适量的盐
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9
将白不老扁豆入锅中,翻炒均匀,再盖盖焖炖15分钟左右
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小窍门
一定要凉锅入肉块,小火将肉块中的油脂煸炒出来,这样肉才会更加紧致不油腻;先将肉炖烂再放入豆角,肉烂了,豆角也能保持完好的形状而且入味;调料可以根据口味来调整。
使用的厨具:炒锅