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茴香馅饺子

茴香馅饺子的做法

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“今天是夏季数伏头伏的第一天，在民间有“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。
我家也爱吃饺子，更爱那茴香馅的饺子；再就着两瓣蒜，吃的香极了！”

食材明细

主料

猪肉馅 400克
茴香 400克
面粉 500克

辅料

大葱 30克
鲜姜 15克
食用油 20克
食盐 5克
黄豆酱 20克
生抽 10克
花椒粉 5克
料酒 15克

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

茴香馅饺子的做法步骤

1
将葱、姜切碎
2
炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；
3
猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱，拌匀；
4
将茴香切碎，拌入肉馅中；
5
面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时；
6
将饧好的面团切开，揉成长条；
7
切好包饺子的面剂；
8
擀皮，皮的中间略厚些；
9
包好的饺子放在盖帘上；
10
煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。

小窍门

煮饺子时，开水内放入少许的食盐，煮好的饺子不粘连。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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