★四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。
★只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。