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酱黄瓜

酱黄瓜的做法

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“一直在做与不做中犹豫，最后终于动手，而结果是酱黄瓜酱香浓郁，酸甜爽脆，大受好评”

食材明细

主料

黄瓜 1500g
蒜 2头
生姜 1块
食盐 150g
白醋 200ml
生抽 200ml
冰糖 150g
辣椒少许

酸甜口味
酱工艺
数天耗时
普通难度

酱黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净晾干。
2
切成小段。
3
拌入盐，放置一晚上，会腌出很多水。
4
准备蒜、生姜、辣椒、冰糖。
5
取一干燥的罐子，倒入生抽、白醋，再放入姜、蒜、冰糖、辣椒浸泡。
6
把腌出的水倒掉。
7
沥干盐水后的黄瓜放入姜蒜汁中，浸泡6个小时。
8
把腌黄瓜的汤汁倒到汤锅中，控干。
9
倒出的汤汁加热煮沸5分钟，晾凉。
10
再把晾凉的汤汁倒回到腌黄瓜中浸泡，此过程重复2—3次。
11
腌制好的酱黄瓜放入乐扣碗中保存。成品酱香浓郁，酸甜爽脆，是一碟最下饭的小菜。

来自美食天下清水淡竹的作品

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