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辣子鸡丁

zhentamamafanwo

辣子鸡丁的做法

1张图片

“麻辣酥脆，越吃越过瘾！”

食材明细

主料

鸡胸肉 500g
蛋清 1个
芝麻 5g
姜 10g
蒜 10g

辅料

干辣椒 20g
花椒 5g
麻椒 5g
葱 10g
盐 5g

中辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。
2
顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。
3
放入蛋清，生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。
4
锅倒油烧热。
5
放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。
6
葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把.
7
锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
8
撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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