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双色棋格饼干

清水淡竹

1张图片

“这款饼干是与女儿一起共同参与的劳动成果，学了君之老师的配方，去掉其中的香精，虽说花了好多时间，但饼干出炉时，成就感还是很强滴，是我们的“爱心牌”家庭饼干”

食材明细

主料

原味低筋面粉 200g
黄油 80g
糖粉 60g
鸡蛋 25g
低筋面粉 130g
可可粉 20g

辅料

粘合剂用蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

双色棋格饼干的做法步骤

1
称量准备好材料。
2
黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀，不要把黄油打发。
3
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4
黄油不用打发，与鸡蛋完全混合均匀即可。
5
低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6
使面粉和黄油完全混合，成为面团。
7
制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。步骤同原味面团
8
做好的两个面团，如果太软可以放进冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。
9
面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形，巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
10
在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
11
把原味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
12
面团冻硬后，切成1CM宽的长条，在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
13
将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
14
另取一块原味面团，擀成厚度约为0.2CM的面片。
15
在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂，把棋格形状的长条面团摆在面片上。
16
包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
17
也可以省略14-16步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。
18
冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团），切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右。
19
取出，冷却后密封保存。