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素芋头香菇油饭

台湾大同TATUNG

素芋头香菇油饭的做法

1张图片

“芋头与糯米的结合的米糕料理多半都是制作成甜的风味，其实松软浓郁的芋头，与菇类一起制作的素食米糕，香气十足一点也不逊色于荤的油饭。”

食材明细

主料

长糯米 2杯泡水（5-6小时备用）
芋头 400g切丁
小香菇 15朵泡软切丝
杏鲍菇 2支切片后切丝
豆皮适量
泡香菇水 0.9米杯

辅料

香菇素蚝油 3-4大匙
胡椒盐 0.5-1大匙
五香粉 少许
盐巴适量

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

素芋头香菇油饭的做法步骤

1
起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状
2
接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀
3
倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状
4
最后放入电饭锅的内锅中，外锅放一杯水，按下电源待跳起即完成

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