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香菇肉包

香菇肉包的做法

1张图片

“这段时间都在传肉包里的肉有瘦肉精，吓的我都不敢吃了，所以让同事教了我做肉包的方法，自己就琢磨的做上了。”

食材明细

主料

面粉 500克
发酵粉 5克
奶粉 2勺
冰糖 2勺
香菇 50克
里脊肉 300克

辅料

盐少许
鸡精少许
香油少许
甜面酱 少许

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

香菇肉包的做法步骤

1
先把奶粉，冰糖放入中碗，加入适量的开水。搅拌至冰糖溶化。
2
拿一个大一点的盆子，倒入面粉，再加入发酵粉，顺时针搅拌一下。
3
待牛奶水温度降至40度左右（舀一滴牛奶水滴在手上，和体温差不多就可以了）
4
把牛奶水一边加入面粉中，一边按顺时针搅拌面粉，直至粉差不多粘在一起，就用手把面粉揉成块。
5
再按顺时针方向揉面团，揉到面团表面光滑，就可以了。
6
面团置于盆中，上面贴上保鲜膜，等发酵至2倍大。
7
里脊肉剁碎，香菇切丁，置于碗中加入盐，鸡精，香油，甜面酱。搅拌均匀。
8
将发酵好的面团再揉，揉至切面无蜂窝状即可，接着把面团揉成条，按等份分成12份。
9
取一份用杖面杆杆成圆形（中间厚一点，边上薄一点）加入馅料，包成包子。
10
蒸锅里先放足够的冷水，再放好蒸笼布，再把包子放入锅中。（包子底部抹少许调和油，以免粘布）
11
用大火蒸，待起蒸汽后20分钟左右，关火。闷上5-10分钟。
12
开锅即食啦！

小窍门

1）牛奶水入粉前一定要冷却至40度左右哦。
2）冰糖和奶可根据自己的口感加入。
3）起过一定要闷5分钟左右哦。

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