做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。
鸭子最好是现杀的那种，味道最好。
如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。
仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。
豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。
喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。