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韭菜鸡蛋烫面饺

遥远の呼唤（爱茗）

韭菜鸡蛋烫面饺的做法

5张图片

“家人都喜欢烫面皮Q弹的口感。正和我意，因为烫面饺个头大、省时省力、制作也方便。韭菜鸡蛋馅味道鲜美，朋友们动手试试吧。”

食材明细

主料

面粉 300克
韭菜 1把
鸡蛋 2个
香肠 2根

辅料

盐适量
黄酒适量
生抽 2小勺
香油几滴
热开水 180克
凉水 30克
熟色拉油 2勺
色拉油（炒蛋用） 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋烫面饺的做法步骤

1
面粉300克放盆中，慢慢加入开水，用筷子迅速搅散，使面粉均匀烫熟，再加入凉水，和成光滑面团，松弛20分钟。
2
饺子馅材料。
3
鸡蛋打散，加1小勺盐，2小勺黄酒搅拌均匀。
4
平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。
5
盛出放凉。
6
韭菜、香肠切碎。
7
放凉的蛋碎与韭菜香肠混合，加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。
8
将面团搓成长条形。
9
分成大小均匀的面剂子，按扁。
10
取一个面剂子，擀成中加厚，四周薄的皮子。
11
放入适量韭菜鸡蛋馅。
12
包成饺子。
13
包好所有饺子，摆在刷过油蒸屉上，空开距离。水水上锅，蒸8分钟。
14
蒸好的饺子，立即取出。
15
成品图。

小窍门

1、韭菜会出水，包饺子前再加盐拌馅。
2、烫面弹性较差，面皮擀制要稍厚，以防蒸破。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：蒸锅

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