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米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法

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嫁到南方十几年,依然不改北方人重囗味的饮食习性!隔三差五就会整出这么一碗下饭菜来犒劳自己!呵呵~~
选一密封性能好的保鲜盒,将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内,送冰箱冷藏可保存3~4天;吃时夹两块放饭面上蒸一下,或浇少许凉白开入微波炉转两分钟,美味即刻实现!

食材明细

主料
辅料

泡椒烧黑鱼的做法步骤

  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:2
    2
    黑鱼剁块,洗净沥干水分,加入1小勺盐腌出底味(10分钟)
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:3
    3
    先热锅,倒油烧至8成热,下鱼块煎制;同时可切好葱、姜、蒜备用
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:4
    4
    两面煎至金黄盛起
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:5
    5
    留底油,下葱姜蒜,小火爆香
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:6
    6
    下泡椒,炒出红油
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:7
    7
    倒入煎好的鱼块
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:8
    8
    转中火,稍翻动鱼块,喷入料酒激出香味
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:9
    9
    淋入生抽
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:10
    10
    转大火,沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:11
    11
    汤汁滚开后,用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁,转小火盖盖焖5分钟
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:12
    12
    撒青蒜段、熟芝麻起锅
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:13
    13
    成品欣赏
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:14
    14
    成品欣赏
  • 米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法步骤:15
    15
    成品欣赏
来自 美食天下 铸味坊 的作品
使用的厨具:炒锅
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