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“泡芙,唛玩了三回!第一回时间不够,关火后不久,转个头就闷着塌了=。=第二回,抚平点点工作做不好,整个泡芙叫嚣的炸起来,表面还有点焦=。=第三回,这回终于有点成就感了n.n
,这就就最原味的泡芙了吧。。。”
食材明细
原味泡芙的做法步骤
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离火后一次性倒入过筛的低筋面粉,用木棍快速拌匀,此时可以看到锅底有一层薄膜。
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拌好的面糊看起来非常细腻,拿起铲子后,面糊能呈三角状滴落。
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没有裱花嘴,用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
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提前预热好烤箱,稍微沾水或剩余蛋液抚平一下泡芙面团的不平整。
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把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。【泡芙膨胀起来】。
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当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.高、中、低筋面粉都可以制作泡芙,但是低筋的面粉淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀力更强,同样情况下做出的泡芙会更大。
2.黄油做的泡芙外皮更坚挺,色拉油做的泡芙外皮更薄,也容易变得柔软。
3.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
使用的厨具:电烤箱