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扁豆角小炒肉

扁豆角小炒肉的做法

3张图片

“这道扁豆小炒肉，用到宽的扁豆角和里脊肉片，又配上豆瓣辣酱，扁豆角的鲜嫩，里脊的肉香和香辣豆瓣酱的味道融合在一起，很是下饭的一道菜哦！”

食材明细

主料

扁豆角 300克
里脊肉 80克

辅料

食盐 4克
食用油 10克
料酒 5克
花椒粉 3克
淀粉 10克
生抽 5克
蒜瓣 2瓣
姜片 5克
豆瓣辣酱 2小勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

扁豆角小炒肉的做法步骤

1
准百原料；
2
将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟；
3
将煮熟的扁豆角斜刀切段；
4
切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；
5
炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用；
6
炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；
7
放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒；
8
再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可。

小窍门

焯扁豆角时，水里放入食盐，焯好的扁豆会很绿。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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