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黑木耳红烧千岛湖鲫鱼

黑木耳红烧千岛湖鲫鱼的做法

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食材明细

主料

千岛湖鲫鱼 一条
黑木耳 适量
生姜一小块
葱花适量

辅料

盐少量
老抽少量
生抽少量
黄酒适量
米醋少量
可乐适量
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

黑木耳红烧鲫鱼的做法步骤

1
准备好原料：活杀好的千岛湖鲫鱼（我这条太长了些，好像有一斤半多了，可选择稍短点的，方便放在锅里烧）。
2
配料之黑木耳、生姜、葱花。
3
将锅烧热，加入食用油大火烧至轻微冒烟，转成中火，放入鲫鱼，煎透。
4
轻晃动不粘锅，皮不破后将鱼翻身。
5
加入姜片。
6
鱼身煎透后加入料酒，尽量中大火烧至料酒被鱼身吸收。
7
神器出场，加入可乐少量（代替了糖）。
8
加入一中碗热水，放入黑木耳，烧。
9
加入少量生抽一品鲜酱油。
10
焖盖烧十五分钟左右。
11
加入少量老抽，上点色即可。
12
续烧，用锅铲动动。
13
加入少量米醋。
14
大火收汁，加入葱花。
15
成品出锅。
16
成品续拍。
17
成品连拍。

小窍门

1。用可乐代替了糖。
2。加水煮制时用热水，容易把鱼的鲜味调出。

来自美食天下 yaheiyahei 的作品

使用的厨具：炒锅

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